sábado, 30 de enero de 2010

FLOR DE ENDIVIA Y ESCALIVADA


Este es uno de los platos que pusimos de pica-pica en la cena de Nochebuena. Es tan fácil que no sabía si ponerla.
se necesita:
un par de endivias
un poco de escalivada
sal
aceite
se separan las hojas de las endivias, las más grandes y se lavan bien. Se ponen en un plato en forma de flor y se rellenan con la escalivada, se echa un poco de sal y aceite, y ya está. Nosotras guardamos el cogollito de la endivia para ponerlo en el centro, como si fuera una flor, jeje.

domingo, 10 de enero de 2010

CANELONES DE CARNE



Estos canelones los hicimos para el día de los Reyes, estaban buenos pero mi hermano y yo apenas comimos, porque con lo que trajeron los Reyes no teniamos tiempo de comer jeje.
necesitamos:
- 500gr de carne de ternera en trocitos
- 500gr de carne de cerdo en trocitos
- 500gr de carne de pollo en trocitos
- 1 latita de foie-gras
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
- placas de canelones
- salsa bechamel
Echamos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, echamos el tomate pelado, la cabeza de ajos pelada y la cebolla, y cuando lleve un ratito, añadimos la hoja de laurel y la carne troceada, salada y pimentada, toda, la de pollo, de ternera y de cerdo, la vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que esté doradita. Cuando este hecha, la sacamos y la dejamos enfriar. Una vez fría, la picamos mezclando bien los tres tipos de carne y lo mezclamos con la latita de foie-gras.
Aparte hacemos la bechamel, (con leche, harina, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada) y echamos unas cucharadas a la mezcla de carne para que quede bien ligadita y amorosa la mezcla.
Ponemos a hervir una olla con abundante agua salada y un buen chorro de aceite. Cuando hierva echamos las placas de canelón, nosotras echabamos de diez en diez, y las dejabamos 12min. al sacarlas, las echamos en agua fría y luego encima de un trapo de cocina, las rellenabamos con una cucharada bien llena de carne picada y los liabamos.
Untamos una placa de horno con mantequilla y vamos poniendo los canelones rellenos, una vez este llena, echamos por encima la bechamel y por último el queso rallado. Se gratinan en el horno hasta que el queso esté doradito.
A veces, mi madre les pone unas cucharadas de tomate triturado frito entre la bechamel y el queso, y tambien estan muy buenos.