domingo, 21 de diciembre de 2008

ESTRELLAS DE PAN








Esta receta la cogimos del WEBOS FRITOS la ponemos tal y como la pone ella porque la explica muy bien (espero que no le importe) pero ir a mirar su pagina es muy buena y tiene un buen paso a paso de como se hacen las estrellas, porque a nosotras no nos han salido bien las fotos....y me jor no las ponemos,jajaja

Ingredientes para la masa

500 grs. de harina de fuerza
320 grs. de agua
10 grs. de levadura fresca
10 grs. de sal

Ingredientes para adornar las estrellas

Una tanda de masa básica después de su reposo de una hora
Unas semillas de lino
Unas semillas de sésamo negro
Nosotras utilizamos fideos de chocolate y pipas

Preparación manual de la masa básica

1. Poner en un cuenco hermoso, la harina y frotar la levadura con la ayuda de los dedos.

2. Echar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico —si la tenemos— durante 3 minutos, hasta que la masa empiece a formarse. Yo siempre dejo un poco de agua para añadir al final, porque la harina nunca absorbe exactamente lo mismo.

3. Sacar la masa y ponerla en la superficie de trabajo. Si la masa está bien no soy partidaria de enharinar mucho la mesa de trabajo. Si conseguimos una masa blanda, pero no pegajosa en exceso, luego el pan será más esponjoso.

4. Deslizar los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima.

5. Levantar la masa y dejarla caer.

6. Estirar la masa.

7. Levantarla sobre sí misma formando un arco para atrapar el aire.

8. Este proceso hay que repetirlo durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero se maneje bien.

9. Llegados a este punto vamos a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y formar una bola, escondiendo los bordes hacia abajo.

10. Dejar reposar esta bola cubierta con un paño de cocina, durante 1 hora más o menos, en ambiente calido y lejos de corrientes de aire.

11. Precalentar el horno a 250˚
Nosotras como veis las hicimos con la Thermomix, es mas facil, jaja

Preparación con máquina de la masa básica

1. Poner la harina en el vaso mezclador y frotar la levadura. A continuación echar la sal y el agua, mezclar 8 segundos en el caso de la Thermomix a velocidad 6.

2. A continuación poner la velocidad espiga durante 3 minutos. Retirar del vaso, formar una bola y poner a reposar 1 hora.


Preparación de las estrellas —salen unas 12 piezas—

1. Dividir la masa en 12 piezas de unos 70 grs. cada una.

2. Formar unas bolas. Cubrir con un paño y dejar reposar 5 minutos.

3. Poner las semillas en un plato, y rellenar un cuenco poco profundo con agua.

4. Aplanar un panecillo con la palma de la mano, pasar la superficie de un lado por agua y luego por las semillas. Presionar con la mano.

5. Colocar los panecillos en una superficie de trabajo enharinada, con la cara de las semillas hacia arriba. Aplastar un poco con la mano.

6. Con el lado más corto de una tarjeta de crédito limpia —estarán todas echando humo—, realizar un corte a lo largo del centro de la masa, aunque sin alcanzar los extremos del panecillo.

7. Hacer otros dos cortes diagonales que se crucen con el primero, de forma que los tres cortes formen una estrella.

8. Levantar el panecillo con los dedos. Sujetándolo con los dedos pulgar e índice de cada mano, introducir los restantes dedos de cada mano por los cortes realizados, de manera que sacamos las puntas de la estrella hacía arriba y desde el centro del panecillo, para acabar orientándolas hacia fuera totalmente, con ayuda de los pulgares. Parece de trilero, pero funciona…



9. Colocar las estrellas en una placa de hornear, cubrir con un paño y dejar levar 45 minutos hasta que las estrellas casi doblen su volumen.

10. Introducir en el horno precalentado a 200˚, rociándolo con un vaporizador de agua antes de introducirlas, y hornear unos 10-12 minutos.

11. Dejarlas enfriar sobre una rejilla metálica.

Para congelarlas sin problemas, hornear unos 8 minutos, y cuando no se han dorado todavía, retirar del horno. Enfriar y congelar. Para descongelar, sacar del congelador y meterlas en seguida en el horno precalentado a 200˚ unos minutos, hasta que cojan un tono dorado.

domingo, 23 de noviembre de 2008

COCA DE LLANDA

Esta receta nos la aconsejo LOLITOBA es de MJMIX que Loli se la dedico a su hermano José que le gustaba mucho...Besos....

Es un bizcocho muyyyyy esponjoso y buenisimoooooooo

¿Y el azúcar de encima????? uhmmmmmmmm buenisimoooooooo, crujienteeeee, arggg se me hace la boca agua, jaja cuando se despintan lo cojo...



Ingredientes:

3 huevos.
300 gr. de azúcar.
La corteza de 1 limón.
200 gr. de aceite de girasol
50 gr. de zumo de naranja
250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo (yo 2)

NOTA: le pusimos 2 papelillos de gaseosa porque Maryquylla nos lo aconsejo porque la primera vez que lo hizo le puso tres y se le desmenuzaba todo....

Preparación:

1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel.
4. Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.4.
5. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3


6. Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
7. Vierte la mezcla en un molde unta el molde con mantequilla.
8. Pon encima azúcar granulado.
9. metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º y lo tendremos 25 minutos y pincharemos en el centro con un palito de los de brochetas y si sale limpio ya esta y si no lo dejas 5 minutos mas y vuelve aprobar con el palito así hasta que te salga limpio .




domingo, 16 de noviembre de 2008

PIZZA JAMON EN DULCE (TH)





Esta pizza se la he copiado a LOLITOBA...

Ella hace la receta para tres pizzas redondas o dos grandes (bandeja de horno cuadrada) yo los ingredientes que pongo son para una pizza grande cuadrada...para tres personas que coman mucho o para cuatro que coman normalito...

Tambien ella le pone queso en los bordes, la verdad no nos acordamos al hacerla...entonces os dejamos el paso a paso con el queso en los bordes de MARYQUYLLA y algunas fotos de las mias...estaba buenisima, hicimos dos y quedo solo un cuarto....

Ingredientes:
165 gr. agua
30 gr. leche en polvo
1/2 cucharada de sal
3/4 de levadura prensada de panadero
2 cucharadas de aceite de oliva
350 gr. harina de fuerza
Queso Mozzarela para el borde
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º...

Amasar bien todos los ingredientes
y estirar bien la masa...os juro que nos lavamos muyyyyyy bien las manos, jaja....
que se salga un poco por el borde de la bandeja para luego hacer el borde....

Ponerle por alrededor el queso....

Cerrar bien el borde de la pizza...



Ponerle tomate frito....



Rellenarla con lo que queráis, con lo que mas os guste, a nosotros nos gusta mucho jamón en dulce, beicon y atun ....

Ponerle por encima bastante Mozzarela....y Orégano....


Hornear hasta que este doradito...

CHAMPIÑONES THERMOMIX





La receta la cogio MARYQUYLLA del libro de LAS RECETAS DE NUESTRAS PRESENTADORAS, como a mi madre le gustan mucho trajo la Thermomix a mi casa he hicimos varias recetas....entre ellas estas....estan muy buenos, hasta yo repeti plato, jeje

Ingredientes:

500 gr. de champiñones
el zumo de un limón mediano
4 ajos grandes pelados
80 gr. de aceite de oliva
1/2 sobre de sopa de cebolla
100 gr. de vino blanco
una pizca de sal
pimienta blanca molida
perejil picado

Elaboración:

Limpiar los champiñones rociándolos con zumo de limón para que no se ennegrezcan, sin son de tamaño medio dejarlos enteros y si son grandes partirlos en 4 trozos y reservar.

Ponga en el vaso los ajos y trocearlos 5 segundos en velocidad 5. Baje con la espátula los restos de las paredes, añadir después el aceite y sofreír programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.



Seguidamente poner la mariposa en las cuchillas,

incorporar los champiñones escurridos, con el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100 º, velocidad 1 1/2. Pasados los 3 primeros minutos, parar la maquina, comprobar que esta todo bien hecho y volver a ponerla en marcha bajando la velocidad a la 1.

Espolvorear con perejil y servir bien caliente como entrante o como guarnición de carnes o pescados.

Receta de Magdalena Vicario Bacaicoa (Bilbao)


TARTA MANZANA

Esta tarta esta buenisima.... tiene textura de flan....Maryquylla se la copio del Blog de VANESA...la ponemos tal y como la tiene vanesa puesta....Gracias...


Ingredientes:

- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 2 huevos
- 1 kg de manzanas reinetas
- Mermelada de albaricoque
* El vaso es de nocilla 250 ml.
Preparación:
En un molde de 26 cm. untamos mantequilla y reservamos.
Pelamos y cortamos en cuadraditos las manzanas menos una que guardamos para decorar la superficie de la tarta.
En un bol añadimos las manzanas que hemos cortado con los demás ingredientes y batimos con la batidora de brazo.
Nos quedará una mezcla espesa que pondremos en el molde que teniamos reservado.
Pelamos la manzana que habiamos reservado para decorar, cortamos en cuatro cuartos y la fileteamos finamente.
Metemos en el horno a 180ºC durante 1 hora. (Maryquylla, lo tuvo hora y media...)
Para comprobar si esta hecha la pinchamos con un cuchillo y si sale limpio ya está.
Sacamos la tarta del horno y le ponemos para dar brillo por encima un poco de mermelada de albaricoque diluida con un poquito de agua.
La dejamos enfriar, luego la metemos en la nevera. Tiene que estar fría al desmoldarla pues queda más sólida.











domingo, 12 de octubre de 2008

EMPANADILLAS TINA

Estas empanadillas las llama así MARYQUYLLA porque las hace su madre y están buenisimas y frías mas todavía...el otro día las hicimos en mi casa

Ingredientes:

Masa de empanadillas
Olivas verdes
Atún
Tomate frito
Huevo duro

Elaboración:

Hacéis un picadillo con las olivas, el atún, tomate y huevo duro picado todo bien...

Estirar las obleas y echar con una cuchara encima de las obleas...




Intentamos cerrarlas con el aparatito de cerrar empanadillas, pero, jaja, como las llenamos tanto se nos salia...al final las tuvimos que cerrar con el tenedor, como lo hace su madre...



Y las freímos con abundante aceite....tienen buena pinta???